教您：药茶的泡、煎、服法

中华正名学

　　药茶的泡法不当，将使药效的发挥受到影响。药茶的泡法得当，才能取得较好的治病效果。泡药茶，首先选取恰当的茶具。陶器茶具以紫砂陶器最好，用紫砂茶壶泡茶，无熟汤味，能保真茶味，便于洗涤，传热缓慢，不会炙手，可在炉上炖茶，不易爆裂。缺点是陶器多为褐色，较难欣尝茶叶的汤色。瓷器茶具以白为贵，冲泡出来的茶汤，香高、汤清、味醇，别有风味。玻璃茶具冲泡的茶汤叶底一目了然，从中可以鉴别茶叶优劣，但不透气，不保温，茶香也易消失；搪瓷茶具泡茶不能真正品尝到茶叶的色、香、味，同时糖瓷茶具烫手，放在玻璃上易使玻璃受热不均匀而爆裂；保温杯泡茶最差，会把茶叶闷熟，使色泽变黄，茶香大为逊色，茶汤带熟味。水质跟泡茶的质量也有密切关系：山泉水、山涧溪水的水质最好，没有污染的江河水也较好，自来水静置一夜以后，也可以用来泡茶。泡茶的水温，以沸滚起泡为度，这时的水质嫩，茶叶中的水浸出物能充分溶解，如煮沸过久，泡茶会影响茶的色、香、味，而未沸开的水泡茶，茶中有效成分不能浸出。煮沸后用来泡茶的开水，不可太凉，也不可过烫，烫则易熟，破坏了茶中的有效成分。一般说来，水温在70～80℃时，泡茶最为理想。即将沸滚的水停一下，在70℃左右时再冲泡。而红茶，乌龙茶或普洱茶，要用沸的开水冲泡，才能把茶叶中的有效成分浸泡出来。冲泡茶的时间，以茶叶老嫩和茶量多少而定，一般3～5分钟即可。冲泡第一道可以随泡随饮，第二道泡1～2分钟后再饮用，第三道再适当延长，可使茶叶中剩余的有效成分都充分浸泡出来。



　　药茶除泡服法之外，再就是煎服法。煎茶多用砂锅、瓦罐，而不用金属器皿，因为金属器皿易与茶中某些药物成分发生化合反应，使茶汤变质、变味或产生沉淀物，影响疗效和产生副作用。煎茶常用自来水、清洁的河水或井水。煎茶剂多是将茶叶和其他药物食物一起水煎，如防暑茶就是将茶叶和霍香，佩兰等药物一起水煎。煎茶用水多少，应以水没过茶叶、药物或食物的吸水量，煎茶时间的长短，头煎二煎之不同，而适当增减水量。一般是头煎多加水，植物药多又难煎的，所需时间长，水也需多加。先用多量水煎茶叶15～20分钟，然后再加入其它药物或食物同煎，在其他药物或食物快煎好前3～8分钟，再放入茶叶同煎；有的还需用纱布将药物或食物包起来再与茶叶同煎；有的需单独煎茶叶。煎茶的火候，分“武火”和“文火”，一般是先武火后文火。武火就是猛而不缓的火候，以沸溢为度；文火缓而不猛，以不得沸溢为度。煎滋补食物，宜用文火。服用药茶，一般应于饭前30分钟左右服，易于食物充分吸收，或饭后10～30分钟服，使茶和食物混合，以避兔茶对胃的刺激，又利发挥药效。晚间一般在睡前15～30分钟服。早上宜在未进食前服。也可以间隔一定的时间服药茶煎剂，有的4小时服一次，有的24小时服一次。一次服完一定量的药茶煎剂称顿服；一定量分多次服完为频服；用开水将不易溶于水的食物或末吞下，叫冲服；有的药物含挥发油，易出味，可用半杯煎茶液趁热浸泡服用，但须加盖，以减少挥发。如肉桂、胖大海等药物，就宜于采取泡服的方式。



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